平らな耐熱皿におからを広げﾚﾝｼﾞで5分加熱。泡立て器でﾀﾞﾏをつぶしながら混ぜ水分を飛ばす。を2回。冷ましておく（おから200g→120g）。㊟おから臭さが抜けるので必ずﾚﾝｼﾞにかけてください。

おからの粗熱が取れたら砂糖を加え泡立て器でｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる。さらに溶いた卵を入れ混ぜる。好きな形に成形（ﾒﾓ参照）。