焼きあがった後、出しやすくするために、型にバターかマーガリン（分量外）を塗ります。

粉類を混ぜてふるいます。

バターまたはマーガリンをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまでシャカシャカ。

卵黄を入れてさらによく混ぜる。
生クリームを入れて混ぜる。
牛乳、ラム酒、バニラオイル、ナツメッグ、オールスパイスを混ぜる。

ふるっておいた粉類を４にいれ、さっくり混ぜる。
（粉が少し残るくらいでよい。）

卵白に塩をほんの少しいれ、角が立つくらい泡立て４の中に３回に分けて入れる。１回目はしっかり混ぜ合わせる。２回目、３回目はさっくり混ぜる。

バターをぬっておいた型に入れ、上に好みでいりごま（やナッツ）をのせる。

暖めておいたオーブンで１６０℃で３０分（ガスオーブン）
電気の場合はもっと時間がかかります。
竹串をさしてみて、生地がついてこなければ焼き上がり。

焼きあがったらアミにのせ、ラム酒をはけでぬり、冷ます。