ウイングの骨以外の部分に軽く包丁で切り込みを入れる。下味に、クレイジーソルトとにんにくのすりおろしをもみこんで１０分ほど置く

薄力粉、牛乳、薄力粉、牛乳の順番に衣をつけていく。

１８０度の油でからっと揚げる。途中、肉の骨近くに爪楊枝などさして血がでないか確かめる。