木綿豆腐を元の高さの２／３になるまで水切りする。人参としいたけは千切りに。

タケノコを繊維を崩すように荒くすりおろす。水気を絞る。おろしにくかった部分は千切りにする。

スプーンで団子にして、１７０度の油でキツネ色になるまで揚げる。