切干大根をもどさず使います。甘みが増して美味しいです。歯ごたえが食べ過ぎ防止になってます。ひじきのヒ素が気になる方は入れなくても…。水でしっかり洗うと大丈夫らしいですが…。人参をチンしておくことで炒める時間を短くし、油の吸収を控えています。（テフロン加工のフライパンで油控えめで）調味料は黄金比１：１：１。ちなみに、はなまる流は酒：砂糖：みりん：醤油＝１：0.5：0.5：１です。