なすは縦半分に切って斜め１cm幅にし、水にさらしておく。ピーマンは種を取って細切り、ねぎはみじん切りにする。　★の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。透き通ってきたらひき肉、しょうが、にんにく、ねぎを一度に加えて炒める。

ひき肉に火が通ったら★の調味料とピーマンを加え、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて出来上がり。仕上げにごま油を少しかけると風味が増す。