名古屋名物あんかけスパゲティのあんかけ
材料を炒めて煮て水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりの簡単レシピです。
たまねぎの甘み、ジャガイモのうまみがアクセントになってます。
このレシピの生い立ち
子供たちが店で出てくる辛いあんかけパスタを食べれないのと
あんかけパスタのソースって意外と高いので自作してみようと思いました。
ジャガイモ、たまねぎは試行錯誤の結果入れたほうがおいしいかなとたどり着きました。
名古屋名物あんかけスパゲティのあんかけ
材料を炒めて煮て水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりの簡単レシピです。
たまねぎの甘み、ジャガイモのうまみがアクセントになってます。
このレシピの生い立ち
子供たちが店で出てくる辛いあんかけパスタを食べれないのと
あんかけパスタのソースって意外と高いので自作してみようと思いました。
ジャガイモ、たまねぎは試行錯誤の結果入れたほうがおいしいかなとたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎとジャガイモをさいの目
(5m角～1cm角)にカットします。にんにく、しょうがは下ろしておきます（チューブでもOK） - 2
鍋にサラダ油を引きたまねぎを弱火でじっくりあめ色になるまで炒めます。あめ色になるちょっと前にジャガイモも入れ軽く炒めます
- 3
フライパンにサラダ油を引き、まだぬるいうちににんにく、しょうがを入れます。焦げないようにゆっくり暖めて合挽きミンチをいれ塩コショウで下味をつけながら炒めます。
赤みが無くなってまだ肉汁が残っているぐらいのときに、2の鍋に肉汁ごと入れます。 - 4
2の鍋に水を材料がひたひたになるまでいれ、トマト缶もすべて入れ、材料が煮崩れるまで煮込みます。
（圧力鍋を使えばすぐできます。） - 5
煮崩れるようになったらそれをザルとボウルで裏ごしして鍋に戻します。ザルに残ったミンチも鍋に戻し、塩コショウで味を調えます。（あんかけパスタは本来胡椒がしっかり利いていますので好みで入れてください。）
- 6
裏ごししたものを弱火で10分程度再加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけます
コツ・ポイント
カレーやシチューと同じように一晩寝かすと味が馴染みます。一晩寝かせる場合は、片栗粉はいれず寝かした後、翌日に片栗粉を入れます
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