豆腐は熱湯で5分くらい茹で水気を切ってボールに取る。（同じお湯を使って）小松菜を茹で冷水に取り、絞ってよく水気を切る。1/4の長さに切っておく。

胡麻はすり鉢で潰す。胡麻の形が崩れて油っぽくなったらOK。豆腐の入ったボールに胡麻、砂糖、醤油を入れ、豆腐を潰しながら和え衣をよく混ぜておく。

食べる寸前に小松菜と和え衣和えて出来上がり。