いちごは洗って、へたをとる。（大きめのいちごは、半分に切る）

大きめの厚手の鍋に１のいちごとグラニュー糖・レモンの輪切りを加え、ときどき木ベラで混ぜながら、いちごから水分が出るまで３０分おいておく。

２を強火にかけ、沸騰してあくが出てきたら、こまめにとる。

中火におとして、とろっとするまで約２０分ことこと煮詰める。（焦げつかないように、時々木ベラでかき混ぜる）

鍋を火からおろし、レモンを取りのぞく。１のビンにジャムが熱いうちに詰めて、軽くフタをし、粗熱をとる。冷めたらしっかりフタをして、冷蔵庫で保存。約２週間もちます。