マグロにソース&ケチャップ絡め！
いくおっちゃん @190_chan_pad
お安いマグロの血合いが、こんなに美味しくなりました♪
このレシピの生い立ち
何と、ほぼ１㎏50円でめばちマグロの血合いを手に入れてしまったので、目先を変えて、調味料をいつもと違う感じにして作ってみました。
マグロにソース&ケチャップ絡め！
お安いマグロの血合いが、こんなに美味しくなりました♪
このレシピの生い立ち
何と、ほぼ１㎏50円でめばちマグロの血合いを手に入れてしまったので、目先を変えて、調味料をいつもと違う感じにして作ってみました。
作り方
- 1
めばちマグロの血合いを流水でよーく洗いますが、何せ血合いですから、これだけでは血は抜けません。
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- 2
初めからこうすれば良かった･･･。切り身をお湯に通して灰汁を取れば、全然違います。
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- 3
切り身をざるにとり、冷水で汚れを洗い流します。キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
-
- 4
ストックバッグにマグロと米粉とクレイジーバジルを入れて、フリフリしておきます。
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- 5
オリーブ油を熱し、スライスしたにんにくの香りが出るまで炒めます。
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- 6
米粉をまぶしたマグロを投入してまんべんなく炒め、いったん取り出します。
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- 7
くし切りのたまねぎを炒め、★の調味料を流し込みます。
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- 8
取り出しておいたマグロを再び投入し、三位一体となるべく、ていねいに混ぜます。
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- 9
器に盛り付けたら、あとは炊きたてのご飯なんかがあったら言うことなし！
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コツ・ポイント
やはり、血を抜くための作業をしっかりやるところですね。湯引き（霜降り）よりも、お湯に入れて灰汁取りしたほうがよいです。ちゃんとやれば、生臭さをほとんど感じないです。
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