めばちマグロの血合いを流水でよーく洗いますが、何せ血合いですから、これだけでは血は抜けません。

初めからこうすれば良かった･･･。切り身をお湯に通して灰汁を取れば、全然違います。

切り身をざるにとり、冷水で汚れを洗い流します。キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

ストックバッグにマグロと米粉とクレイジーバジルを入れて、フリフリしておきます。

オリーブ油を熱し、スライスしたにんにくの香りが出るまで炒めます。

米粉をまぶしたマグロを投入してまんべんなく炒め、いったん取り出します。

くし切りのたまねぎを炒め、★の調味料を流し込みます。

取り出しておいたマグロを再び投入し、三位一体となるべく、ていねいに混ぜます。

器に盛り付けたら、あとは炊きたてのご飯なんかがあったら言うことなし！