りんご酵母の山形食パン　パート２♪

Name: りんご酵母の山形食パン パート２♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご酵母種 50ｇ; 強力粉（北海道産） 250ｇ; 塩 4ｇ; 砂糖 12ｇ; ショートニング 12ｇ; 水 162ｇ

ふぁりな @cook_40064833

昨日の玄米酵母種で作ったのを、りんご酵母で再度挑戦。
このレシピの生い立ち
国内産小麦粉でおいしい食パンを作りたいぞと。しかも自家製酵母を使って。無謀な挑戦かなぁ。。。(･･;)

りんご酵母の山形食パン　パート２♪

ふぁりな @cook_40064833

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

りんご酵母種 50ｇ
強力粉（北海道産） 250ｇ
塩 4ｇ
砂糖 12ｇ
ショートニング 12ｇ
水 162ｇ

保存済み

レシピを保存

作り方

1

玄米種と同様にこねる。水分を３０ｇ近く増やしてみた。
2

１次発酵５時間。
3

ベンチタイム約１時間。２次発酵１時間で。
4
２００度で３０分焼成。

コツ・ポイント

やっぱりグルが少ない粉は食パンに向かない？全く釜伸びせず。明日はイーグルでやってみよう。でも、香りはとってもいいし、粉の甘味があって国産粉、好きなんだけど。。。シンプルでおいしい食パン、なんとか国産粉＆自家製酵母で作りたいなぁ。。。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

ふぁりな @cook_40064833

2008/05/09 14:34に公開

パン作りにはまって１年。とうとうパン屋でバイトを始めてしまいました(^^ゞ週１日、日曜日だけなんだけど。でも、所詮しがないバイト。自分のパンは焼けない。。。(;_;)普段は自宅でワープロのお仕事。仕事の傍ら、せっせとパン作りに励んでいます。いつかは自分のパン屋をオープンさせたいっ！そんな野望を抱きつつ。。。