オーブンを150℃に温めておく。☆カラメルを作る☆小鍋にグラニュー糖･水を入れ砂糖を焦がす。白い煙が出て茶色になったら火を止め色止めに熱湯を入れる。(ハネるから気をつけて)
型に入れ固める。

ボールに卵･マロンクリームを入れ混ぜる(マロンクリームが混ざればＯＫ)

鍋に牛乳を入れ沸騰寸前まで温める。火を止め②に加えて混ぜる。生クリーム･ラム酒を入れる。

③を、こし器でこしながら耐熱容器に入れる。表面の泡はスプーンですくっておく。

天板に湯をはって約35分蒸し焼きにする。(ようじを刺して何もついてこなければＯＫ)粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。