スパゲティは表示通り茹でる。

茄子はグリルなどでこんがり焦げ目がつくほどしっかり焼き、（焼き茄子の感じ）冷水に取って皮をむく。

②の茄子と味噌、生姜すりおろしをミキサーなどにかけマッシュしソースを作る。

③に麺を絡めて完成。絡みにくければスパゲティのゆで汁を加える。味を見て足りなければ塩で調整してください。