内臓とうろこを取った小鯛の片面に飾り切りをし、分量外のお酒をふっておく。

酒、しょうゆ、みりん、しょうがをスライスした物を、平鍋に入れ、沸騰させる。

2に1を重ならないように入れ、アルミホイルで軽く落し蓋をして、5～6分煮る。

そっと調味料を魚にまわし掛けながら、1～2分煮る。

皿に5の魚のみ盛り付け、残った煮汁に、てんさい糖を加え溶けたら、水溶き片栗粉で程よくとろみを付け、皿のお魚に掛けて出来上がり。