つるむらさきは3㎝長さに切る。

豆腐は軽く水切りしておく。

フライパンに油を熱し、手で豆腐を崩しながら炒め、続いてつるむさらきを炒める。

塩を振り入れ、醤油をまわし入れて出来上がり。
好みで胡椒を振る。