人参は、千切りにする。
今回はＦＰのスライサーできりました！このほうがなじみはいいです。
豆腐はかるくミズ切りしておく。

胡麻油で人参をいためる。３分くらい・・・
豆腐はくずしながらいれます。

しいたけスライスをばりばり握りながらいれて蓋をして人参に火が通るようにまつ。
弱火から中火。
たまーに混ぜ混ぜ。
豆腐の水分が出てきて、なくなってきたら醤油をいれる。

汁気がなくなったら、溶き卵いれてまぜればＯＫ！