LOVE★バーニャカウダ
アンチョビ大好き～♪野菜大好き～♪にんにくを牛乳で煮るので臭くない＆生クリームでまろやかに仕上げました！サラダとはまた一味違って野菜がモリモリ食べられます。おもてなしの前菜や、BBQに持って行っても◎
このレシピの生い立ち
バーニャカウダ好きなので、色々なレシピを参考に、自分好みにしてみました♪
LOVE★バーニャカウダ
アンチョビ大好き～♪野菜大好き～♪にんにくを牛乳で煮るので臭くない＆生クリームでまろやかに仕上げました！サラダとはまた一味違って野菜がモリモリ食べられます。おもてなしの前菜や、BBQに持って行っても◎
このレシピの生い立ち
バーニャカウダ好きなので、色々なレシピを参考に、自分好みにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは二つに割るなどして、芽を取り除く。
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- 2
アンチョビはキッチンペーパーの上に置いて、余分な油分や過剰な塩分を取る。
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- 3
小鍋ににんにくをいれ、ひたひたの牛乳を入れて沸騰させ、その牛乳を捨て、もう一度お鍋に新しい牛乳とにんにくを入れ、弱火で竹串ですっと通るまで柔らかく煮る。
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- 4
柔らかくなったにんにくとアンチョビ、EXオリーブオイルを入れ、フードプロセッサで攪拌する。
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- 5
4.を小鍋に移して、かき回しながら弱火にかけ、オイルが熱くなってきたら生クリームを注ぎながら写真のように乳化するまでかき混ぜる。
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- 6
温かいまま、器に入れ、好みの野菜とともに出し、ソースをつけながら食べる。
-
- 7
【追記】2014年4月25日、にんにくをg表示に変更。
コツ・ポイント
強烈なニンニク臭を取るため、牛乳で煮ます。もったいないようですが、最低でも1回は沸騰させて捨てる（ふきこぼす）、という作業をします（2回やるとより良い）。なめらかなバーニャカウダが好きなので、生クリームを入れています。野菜はお好みで。茹でるものは少し硬めに仕上げて。ソースは冷めても美味しいです。にんにくは大きさにばらつきがありますので、適宜お好みで。
つくれぽ
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