なすは１センチ幅の輪切りにし、水につけてあく抜き。その後ざるに空けて水気を切っておく。玉ねぎは薄く輪切りにする。ツナ缶は余分な油をきっておく。

フライパン（または平たい鍋）に玉ねぎ半量・なす・ツナ缶・残りの玉ねぎの順番に重ねていく。その上にトマト缶も広げるようにのせ、さらに☆の調味料を加えて、ふたをして弱火で煮る。

自然に汁気が出てくるので、時々様子を見て軽くかき混ぜ、火加減を調節しながら煮る。野菜が柔らかくなって、全体がこってりとなったら出来上がり。