小鍋に挽肉、お酒、水を入れ、かき混ぜながら火にかけます。沸騰させて、灰汁を取り除きます。

ダシ昆布（ご飯と一緒に炊いたものなど）と春雨を加え、弱火で５分ほど煮ます。
醤油、みりん、塩で調味。

片栗粉、溶き卵を加え、軽く混ぜたら火を止めます。
お酢、ラー油をたっぷりと加えれば出来上がり。