簡単☆味醂風味で滑らかな無花果ジャム

Name: 簡単☆味醂風味で滑らかな無花果ジャム
Cuisine: 日本語
Ingredients: 無花果（小さめ） ５個; 三温糖(砂糖) 約60ｇ（大さじ５）＋約25ｇ（大さじ２）; レモン絞り汁 大さじ１; 本みりん 大さじ２; ワイン 大さじ２

時花菜 @cook_40061805

岐阜県

味醂の風味が円やかでワインでスッキリ爽やかなジャムです＾＾
カレーなどの隠し味チャツネにも応用できます。
このレシピの生い立ち
以前、友人が無花果ジャムを作る時に、本味醂を入れると良いと言っていたので挑戦してみました。
ワインは以前から使用していましたが、本味醂は麹が入っているので、今流行りの塩麹等と同じ効果だと思いました。

簡単☆味醂風味で滑らかな無花果ジャム

時花菜 @cook_40061805

岐阜県

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材料

無花果（小さめ）５個
三温糖(砂糖) 約60ｇ（大さじ５）＋約25ｇ（大さじ２）
レモン絞り汁大さじ１
本みりん大さじ２
ワイン大さじ２

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作り方

1

無花果は皮を剥いて、軽く潰してレモンの搾り汁をかけておきます。ホーローなどジャム作りに適したお鍋に入れておきます。
2

砂糖60ｇ（大さじ５）を①に入れて、５分くらい放置しておきましょう。無花果が砂糖に馴染んだら、味醂とワインを入れます。
3
中火の弱火で、フツフツ煮込んでいきます。
灰汁が必ず出てきますので、根気よくすくい取ります。
4

トロミが出てきたら、25ｇ（大さじ２）の砂糖を入れて出来上がり。
消毒したビンなどに入れて保存して下さい＾＾
5

ヨーグルトやパンにつけて食べるもよし。カレーなどの甘みの隠し味にどうぞ＾＾
6

2014.7.15話題入り♡感謝＾＾
7
8

コツ・ポイント

灰汁を根気よくすくい取り除きましょう。
できれば本味醂を使って下さい。
三温糖は砂糖よりもコクが出ます。
とろみ加減はソースに近く、かなり滑らかなので、ジャムにより近づけたい方は、煮詰めるか砂糖を多目に投入してお好みに仕上げて下さいね。

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つくれぽ

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時花菜 @cook_40061805

2012/09/07 06:38に公開

岐阜県

簡単で旬なものが大好きです＾＾なので季節感を大切にしております。レシピ変更等時々ありますのでご了承下さい。只今コメ欄閉めております。御迷惑おかけしておりますm(__)m「食は大切な毎日の行事」なので、皆さんの素敵なレシピに助けられ、継続していきたいです。皆様のお役に立てれるレシピを考えつつ、自分自身も健康意識を高め日々栄養とバランス献立を心掛けれる食卓を目指します。無理なく更新＾＾

このレシピのキーワード

ジャムいちじくレモンワイン

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