卵を１個、皿に割りいれ揚げ油の中に静かに落とす。（１６０度位の温度で）木しゃもじなどで形を整えながらある程度外が固まったら取り出す。

鍋に調味料全てを入れて少しとろっとするまで煮詰める。最後に卵をさっと加えて煮絡めてご飯の上にのせる。お好みでマヨネーズを絞ってねぎを振りかけて出来上がり。