ナスの皮をむき、１ｃｍ角に切り、塩水につけ小皿をのせてアク抜きをする。玉ねぎをみじん切りにする。キャベツの芯をみじん切りにする。葉はやや大きめのざく切りにする。トマトは種を取り大きめのざく切りにする。ブナピーは石突きを取り、ばらしておく。

。✿を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
大きめのビニール袋に○と１のキャベツの芯を入れ、口をねじって持ち粘りがでるまでよく混ぜる。 ※最初に半分折り返して材料を投入するとやりやすいです。

フライパンに油を熱し、２のたねを約５～６ｃｍの円盤状に成形し並べる。中火で３分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。キッチンペーパーと菜箸で余分な油を拭き取り、弱火にする。

３に１のキャベツ、トマト、ブナピーの順にのせ、☆の調味料を回し入れる。蓋をして中火で５～６分蒸し焼きにする。

蓋を取り、全体を混ぜ、味見をして天日塩で味を調える。具材を奥に移し、手前のソースに✿の水溶き片栗粉を加え手早く混ぜる。具材全体にからませ、ぐつぐつ煮立ったらできあがり。