絶品エビチリ(覚書)
すままむ @cook_40296354
芸人さん家のエビチリの覚書です。
我家流に少しアレンジしてます。きび砂糖推奨でしたが、てん菜糖で血糖値上昇を緩やかに(^^)エビのしっぽは剥いちゃいます。
絶品エビチリ(覚書)
芸人さん家のエビチリの覚書です。
我家流に少しアレンジしてます。きび砂糖推奨でしたが、てん菜糖で血糖値上昇を緩やかに(^^)エビのしっぽは剥いちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は尻尾と背わたを取る。尻尾を残す場合先端部分を斜めに切り落とし、汚れているので包丁で削ぐと綺麗になります。
-
- 2
キッチンペーパーで水気をしっかり取る。ここ大事！！
-
- 3
片栗粉をまぶす。ポリ袋でふりふりがお勧め！
-
- 4
フライパンに多めの油（大さじ5）を入れ、にんにく・生姜を弱火で3分炒めて香りを出し、取り出す。
-
- 5
玉ねぎを加えて炒め、あめ色目指します。豆板醤を入れて弱火で10回ほど混ぜながら炒める。
-
- 6
きび砂糖・ケチャップ・醤油または塩を加え、さらに弱火で10回ほど混ぜて炒め、好みの味に調整する。
-
- 7
別のフライパンで片栗粉をまぶした海老を強火で揚げる（火傷注意）。
-
- 8
揚げた海老を油切りせず、温めたチリソースに加えてなじませる。この油分も大事！タレは多めがお勧め。
-
- 9
出来上がり！すぐに食べます！時間が経つととろみが出るのでなるべく出来立てを！！
-
コツ・ポイント
海老の下処理を丁寧に行い、油はねに気をつける！水分は大敵です。豆板醤はYUKIが絶対！豆板醤匂いが苦手なのですが、YUKIは美味！！何かが違う(^^)このチリソース、何にでも合います！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26784495
