長芋はすりおろす。わらびはみじん切りにしてから包丁でたたく。（ねとっとした感じになります）

わらびのアク抜き＆茹で方…水1リットルに対し重曹を小さじ1の割合で加え、洗ったわらびを入れて水から茹でる。沸騰したら湯がフツフツいう火加減にして時々かき混ぜながら4～5分茹でる。茹だったらざるにあける。