圧力鍋で４０秒。早くて、簡単下ゆでできる。このレシピの生い立ち我が家が牛スジを下ゆでするのは圧力鍋♪
圧力鍋の中に牛スジ・ねぎの青い部分・生姜を入れ水を入れる。蓋をして火にかける。おもりが揺れて４０秒で火を消す。
完全に圧力が抜けるまで待つ。圧が抜けてから肉だけをすぐに取り出す。
出来上がり。ゆで汁はしっかり冷やして、牛脂と汁にわける。汁はカレーなどのダシとして利用できる。
我が家では活力鍋（圧力鍋）を使用しているので４０秒で十分軟らかくなります。味付けするときにも煮るのでクタクタになるまで火を通さないよう４０秒にしています。湯で終わってからすぐにお肉を出すと、油が肉についてなくて便利です。
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