エビは殻をむき、背ワタを取り荒く刻む。(少し大きめだと食感も残りますよ)

ナイロン袋にはんぺんを入れ、揉むように潰す。

玉葱はみじん切りにする。

②のナイロン袋に①玉葱、卵、塩胡椒、片栗粉を入れて良く混ぜ合わす。
(洗い物が少なくて済みますよ。)

ボウルにパン粉を入れ、③をスプーンですくってパン粉の上に落とし、ボウルを左右に揺らす様にしてパン粉をまぶす。

フライパンに少し多めの油を入れ熱し、④を揚げ焼きにする。
※焦げやすいので中～中弱火くらいで加熱。

野菜を添えたお皿に盛って完成。

そのままでも美味しいですが、お好みでケチャップやソースを付けても。