アサリは砂抜きしておく。
たけのこは食べやすい大きさの薄切り。
しょうがは千切り。
鷹のつめは小口切り。

鍋にアサリ、水、しょうがを入れ煮立たせる。
→　たけのこ　舞茸　鷹のつめを入れる。

砂糖、醤油、ナンプラー、酢を入れ　５分ほど煮る。

途中あくを取り除く。

食べるときに　すだちを絞る。