トマトは湯通しして冷水に浸し、
皮をむいて
大きめのみじん切りにする。

茄子は
一口大の乱切り、
たまねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、強中火でひき肉を炒める。
色が変わったらにんにくを加える。

にんにくから香りがしてきたら
たまねぎ、ピーマンを加え炒める。

野菜に火が通ったらトマトを加え、
混ぜながらフツフツしてきたら
中火にし茄子を加えしんなりするまで火を通す。

★を加えて10分〜15分煮立て、塩コショウで味を整える。
大きめの鍋に水と塩を沸騰させ、パスタを表記通りの時間で茹でる。

茹で上がったパスタをお湯切りし、オリーブオイル(適量)を回しかけ、皿にパスタとミートソースをかけて出来上がり♡