オーブンの余熱を開始。
その余熱中にオーブンにクルミを入れ、ローストしておく。
食べて香ばしさを感じたらＯＫ。

バターとチョコを一緒のボールに入れて、湯煎で溶かし始める。

全卵をときほぐし、砂糖を加えて湯煎にかける。
人肌になったらハンドミキサー高速でしっかり泡立てる。

白っぽく十分量が増えたら低速にして3分。気泡のキメを整える。

ふるった薄力粉と塩を加えホイッパーで混ぜる。粉っぽさが無くなって、すくった生地がリボン状に流れ落ちるくらい。混ぜすぎ注意

溶かしておいたチョコとバターを加える。ホイッパーでグリグリ混ぜる。始めは分離した状態がだんだんツヤツヤに。

ゴムベラに変えて１のクルミを加える。生地ができたら型に流す。

160度で約35～40分。
焼き加減は好みで良いけど、中は半生くらいがしっとりしておいしいと思う。