○ もっちりです！米粉のパン ○
白くてさらさらの米粉を１００ｇ配合しました。 もっちりとした食感！翌日もふんわり柔らかなパンが焼きあがりました。噛むと米の味がしっかりと感じられますよ♪ これ癖になりそう・・・（米粉はグルテンの配合の無いものを使用してます）
このレシピの生い立ち
農産物直売所で気になっていた米粉を購入！今話題の米粉のパンにチャレンジしました！
○ もっちりです！米粉のパン ○
白くてさらさらの米粉を１００ｇ配合しました。 もっちりとした食感！翌日もふんわり柔らかなパンが焼きあがりました。噛むと米の味がしっかりと感じられますよ♪ これ癖になりそう・・・（米粉はグルテンの配合の無いものを使用してます）
このレシピの生い立ち
農産物直売所で気になっていた米粉を購入！今話題の米粉のパンにチャレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
○ 湯種作り ○ 小さなボールに粉・塩を入れ、分量の熱湯を入れて混ぜる。ひとまとまりになったらボールから出し、ラップに包みます。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて寝かせます。 朝湯だねを作り夕方からこね始めるのがベストです。
- 2
○ こねる ○ ボールにバター以外の材料と湯だねを入れ混ぜる。（水分は様子をみながらすこしづつ）まとまってきたら台に取り出しバターを混ぜ込んでこねる。少しのびづらい生地ですが根気よく！15分位。
- 3
○ 一次発酵 ○ ひとまとめにし、暖かい所で60分程（生地が2倍くらいに膨らむまで）
- 4
○ ベンチタイム ○ 生地を丸めなおし、4分割し、ラップをふわりとかけて15分休ませる。
- 5
○ 成型 ○ 麺棒で細長く伸ばし、手前からくるくると巻き焼き型に並べる
- 6
○ 二次発酵 ○ 型にラップ＋固く絞った濡れﾌｷﾝをかぶせ、暖かいところで45分～60位発酵させる(型から生地が出てくるまで・・）
- 7
○ 焼成 ○ 170度で15分 180度で19分
-
コツ・ポイント
米粉自体にはグルテンが入っていないため、湯種法でもっちり感up。 しっかりこねて、ちゃんと発酵時間をとりましょう。焼成時にはあまり釜伸びしません。 翌日も・翌々日も・・・本当に柔らかなんです！お米のパワーを感じます！
つくれぽ
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