エビは殻と背わたを取って一匹を２〜３つに切る。
ご飯は冷めていたら、電子レンジなどで少し温めておく。

フライパンに油を熱して玉ねぎを透き通るまで炒める。
エビを入れて赤くなるまで炒めたら，ご飯を入れてよくほぐしながら軽く炒める。

コンソメ顆粒を入れて粒が無くなるまで炒めたらマヨネーズを入れてよく炒め、味を見て足りなければ塩、コショウで味を整える。
仕上げにお好きな方は黒こしょうをタップリかける。