・ホールのトマト缶を使用するときには、トマトをグチャグチャと手でつぶして入れます。トマト缶の水分がかなりあるので、煮込むのに水などは入れません。
・水分が少なくなってくると、下になっている手羽元が焦げ付きやすいので、時々かき回すこと。
・あくを丁寧に取り除くとより美味しくなります。