ピーマンはもやしの大きさにそろえて細切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに取り広げて冷ます。

ピーマンを茹でたお湯にもやしを入れ、さっと茹でてざるに取り、軽く塩こしょうを振っておく。

油揚げはフライパンや焼き網などで両面をこんがり焼き、荒熱が取れたら縦半分に切りさらに端から細切りにする。

ボウルに★を和わせ、冷ました１・２・３を加えて和える。器に盛り煎りゴマをふる。