鍋にばら肉をいれ、しょうがの皮の部分と長ネギ・かぶるくらいの水（分量外）をいれ火にかける。
沸騰したらアクを取り弱火にして１～１.５時間茹でる。
しばらく冷ます。

油がかなり出てるので洗い流し、食べやすい大きさに切る。
厚手の鍋に●の調味料としょうが・肉を入れ火にかける。

沸騰したらアクを取り弱火にしふたをして１時間煮込めば完成です