白滝は茹でてアク抜きし細かく切る。
切り干し大根・干ししいたけは水で戻し細かく切る。
にんじんも細かく切っておく。

１の材料を混ぜ開いた油揚げに10分の1ずつ入れる。
中にうずら卵を１個ずつ入れておく。

油揚げの口を爪楊枝で閉じ鍋に入れ水・さとうを入れ沸騰させる。

沸騰したらめんつゆ大さじ３を入れ15分ほど煮る。荒熱がとれたら冷蔵庫で保存（ここまでは前日の夜）

朝、鍋を冷蔵庫から出し、めんつゆ大さじ１を加え水分がなくなるまで煮詰める。