くるくる☆抹茶ロールケーキ
抹茶と甘納豆を使った和なロールケーキです。新茶と一緒に、母の日用に、もちろん自分用のおやつにいかがでしょう？生地さえ作ればあとは巻くだけ！ ☆所要時間☆９０分
このレシピの生い立ち
母の日用に和風のお菓子を、、と思ってかんがえました。甘納豆を入れるとゴージャス感がでるので、ぜひ入れてください。
メレンゲの作り方は下記のレシピを参考にしてください。
くるくる☆抹茶ロールケーキ
抹茶と甘納豆を使った和なロールケーキです。新茶と一緒に、母の日用に、もちろん自分用のおやつにいかがでしょう？生地さえ作ればあとは巻くだけ！ ☆所要時間☆９０分
このレシピの生い立ち
母の日用に和風のお菓子を、、と思ってかんがえました。甘納豆を入れるとゴージャス感がでるので、ぜひ入れてください。
メレンゲの作り方は下記のレシピを参考にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
紙を天板にあわせて、切り敷きこむ。
オーブンに余熱をつける。１９０度。 -
- 2
ボールに卵黄と卵白をわける。
卵黄にグラニュー糖２０gを入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。 -
- 3
抹茶を茶漉しでふるいながらいれて、くるくる混ぜる。
きれいに混ざったら牛乳をいれて、くるくる混ぜる。 -
- 4
卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲをつくる。ID17910943を参照。下に貼っておきます。
-
- 5
メレンゲに３の卵液をいれ、軽く混ぜる。混ぜすぎないように。
途中ゴムベラにかえて、６のマーブル模様になるくらいまでまぜる。 -
- 6
-
- 7
粉をふるいながらいれて、ゴムベラでさっくりで混ぜる。
粉が見えなくなって、つやがでたらやめる。 -
- 8
天板に流しいれ、平らにする。あまり生地に触らないように！
カードを使うと便利。
１９０度で１３分ほど焼く。 -
- 9
生地が焼きあがったら、紙をきれいにはがして冷ます。
-
- 10
生クリームに８gのグラニュー糖を加え、ホイップする。９分立て程度。
-
- 11
生地が冷めたら、生クリームを全面に塗って、ぬれ甘納豆をちらす。
-
- 12
巻きはじめに、芯をしっかり作るかんじで巻く。あとは紙をむこうにひいてくるくる巻いていく。
-
- 13
最後は定規などで締める。
写真の位置に定規をあてて、下の紙をひっぱると締まる。
冷蔵庫で冷やしてなじませる。
仕上げに粉糖をふっても♪ -
コツ・ポイント
☆メレンゲの泡がつぶれると目の詰まった生地になるので、卵黄生地と合わせたとき、混ぜすぎないように。
☆焼きすぎると生地がかたくなって、巻くときに割れてしまうので、やっと焼けたくらいでオーブンからだす。
☆保存は冷蔵庫で二日。
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