手羽先の先のほうを間接のところから切り落とす。中の太い骨と細い骨のくっついてる間接の付け根の部分に、包丁の先を入れて切り離す。身をずりおろしながら、細いほうの骨を完全に抜き取る。太い骨に残った身を、チューリップ状に形を整える。

出来たチューリップに塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて、１７０℃～１８０℃の油で揚げる。

揚げたてに粉チーズ振ってます。無くてもいいです。