大根と人参は皮を剥いて細い千切りにし、塩を振ってしんなりとさせたら、ざっと洗ってざるにあげよく水気を切っておく。

寿司酢に砂糖を入れてよく混ぜ、1と裂きイカを入れて混ぜ、３０分くらい漬けたら食べられます。