栗の甘露煮を炊きなおします。
鍋にシロップを切った栗の甘露煮を入れ、ひたひたの水を加えて火にかけます。

水気が半量になったらブランデーを加えて一煮立ちさせて火を止め、荒熱を取ります。

栗と汁を分けます。汁の中に砂糖を加え火にかけ、シロップを作ります。とろっとしてきたらOK。荒熱を取ります。

栗を刻みます。飾り用に何個かとっておきます。

卵を泡立てます。ボールに卵を割りほぐし、シロップを少しづつ加えながらもったりするまで泡立てます。ここでしっかり泡立てる！

しっかり泡立ったら、振るった粉類を加え、さっくり混ぜ合わせます。

刻んだ栗を加えてさっくり混ぜ、天板に流し、飾りの栗を並べます。オーブンで160～170℃で20～30分焼きます。