春❀菜の花の巻きずし
春が旬の菜の花❀
お節句やお花見にぴったりの巻きずしです。
このレシピの生い立ち
春の素材を巻いて。菜の花をいかしたいので、野菜中心の具材にしました。
春❀菜の花の巻きずし
春が旬の菜の花❀
お節句やお花見にぴったりの巻きずしです。
このレシピの生い立ち
春の素材を巻いて。菜の花をいかしたいので、野菜中心の具材にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水につけて一晩もどしておきます。鍋に軸をとって入れ、砂糖・醤油・もどし汁をひたひたに注ぎ柔らかく煮ます。
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- 2
卵に白だし・砂糖を加えて厚焼き卵を作ります。
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- 3
人参を１ｃｍ角の長方形に切って、水・みりん・薄口しょうゆで柔らかく煮ます。
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- 4
かんぴょうは洗って、水でもどし、下ゆで後、味付けしただし汁で柔らかく煮ます。
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- 5
高野豆腐を煮含めます。（味を濃いめにするため、しっかりめに煮含めます。）
箸で押さえる等して、汁けをしぼっておきます。 -
- 6
菜の花の白だし漬は、軽くしぼり水気を切ります。
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- 7
具を切りそろえます。
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- 8
個鍋に☆をひと煮立ちさせ、器にとってさましておきます。
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- 9
かために炊いたご飯を飯切などにとり、１のすし酢をしゃもじに伝わせながら全体に回しかけます。
（酢は大さじ１残しておく） -
- 10
しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおぎながら、すし飯をひと肌程度まで冷まします。
- 11
巻きすの上に海苔をひろげ、ごはんをひろげます。
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- 12
手前から、1/3程度のところに、具材をのせます。
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- 13
巻きすをもちあげ、具をおさえながら、手前のご飯の部分を具の奥側のご飯のところへあわせます。
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- 14
一度、ぐっと巻きこみます。
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- 15
巻きすをもちあげます。
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- 16
奥へ転がすように巻きます。
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- 17
巻きすで巻いて、形をととのえます。
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- 18
具が真ん中にくると、こんな感じです。
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- 19
はみ出したご飯や具が気になる場合は、巻きすをまいたまま、軽く指で押さえます。
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- 20
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- 21
ﾚｼﾋﾟID:17624478
菜の花の白だし漬 -
- 22
ﾚｼﾋﾟID:19208933
高野豆腐 -
コツ・ポイント
具材の煮汁の調味料はお好みで加減して下さい。
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