柚子じゃこ味噌
i子さん @cook_40013637
ごはんのおともに絶品。インスタント味噌汁にもなります。
このレシピの生い立ち
京都の知人から頂いたものを、自分なりにアレンジしてレシピ化してみました。ベースは「しそ味噌（ID:17344822)」です。
柚子じゃこ味噌
ごはんのおともに絶品。インスタント味噌汁にもなります。
このレシピの生い立ち
京都の知人から頂いたものを、自分なりにアレンジしてレシピ化してみました。ベースは「しそ味噌（ID:17344822)」です。
作り方
- 1
じゃこを湯通しする。このお湯にはオイシイおだしが出ているので、塩分にのみお気をつけて、お吸い物や煮物に活用して下さい。
- 2
柚子以外の材料を鍋に入れ、弱火にかけてぐつぐつ練る。段々水分が飛びます。焦げないように気をつけて。
- 3
好みの固さに近づいてきたら、柚子の皮を投入して、好みの固さにまで調整して完成。（冷めると固くなることを逆算して下さい）
- 4
柚子の中身は、柚子風呂とかにして温まって下さい(^o^)
コツ・ポイント
焦げやすいのでひたすら混ぜて下さい。柚子の皮を投入したあとは、火を通しすぎると苦みが出ます。甘みはお好みで、さらにお砂糖を加えても良いかと思います。画像の柚子じゃこ味噌のベースとしたお味噌は、自家製の米麹味噌です。
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