水を煮立たせ、本だしを入れてだし汁を作ります。

やまといもを下ろし金でおろします。

卵を溶いたボールに、少し冷ました１のだし汁と２のやまといもを入れ、しょうゆで味付けし、刻んだねぎを入れ、よく混ぜます。

フライパンに油（分量外）をしき、３のタネを弱火でじっくり両面焼きます。

焼き上がったら、ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のりをかけて出来上がり！