☆の材料をすべて鍋に入れ、火にかけます。沸騰したらあくを引き、とり皮に火が通ったら取り出しておきます。

小鍋に砂糖を入れて火にかけます。砂糖が焦げてカラメル状に茶色くなってきたら、１のスープの上澄み大匙4を加えます。

残りの材料を加えて煮詰めます。少しとろみがつくくらいまで煮詰めたら出来上がり！

1の残りのスープは長ネギと生姜を取り出し、水を足してから塩コショウで調味すると付け合わせのスープになります。

スープにはお好みで白髪ねぎやアサツキ、春雨、溶き卵、なんかを足してもおいしいです。