ナスは切って素揚げして別にしておきましょう。

深鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒めます。野菜はそれぞれ適当な大きさに切り、炒めます。今回はミニトマトを使いました。

野菜がしんなりしたらトマト缶、水を少し、コンソメを入れてグツグツ１０分ほど煮込みます。最後に素揚げしたナスを投入してね。

パスタが茹で上がったら先ほどのソースと絡めて出来上がりです。お好みでバジルやチーズなどをかけて仕上げてくださいね。