油揚げを半分に切って、ざるに入れて熱湯をかけ油抜きをします。（写真は倍の量です）

鍋に水、砂糖、しょうゆを入れて煮立て、油揚げを入れ破らないように、時々返しながら煮ます。

煮た油揚げを冷まし、汁を切って、その中にすし飯を入れます。その上に桜でんぶをのせて完成です。