レモンをよく洗い、皮の黄色い部分だけ削ぐように切り取ってみじん切りにしておきます。中身は搾って搾り汁を取っておきます。

ボウルに油、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、卵、レモン汁大匙1も混ぜる。ポリ袋に☆と空気を入れて振って混ぜ、ボウルに加える。

ヘラでさっくり混ぜ、スプーンでカップに入れて、180°のオーブンで25分焼く。◇◇◇その間にアイシングを作ります。

粉砂糖に残りのレモン汁を少しずつ入れながら混ぜ、硬いかな？くらいのアイシングを作り、マフィンにかけ、皮を飾る。