もずくは水気をしっかり切って食べ易い長さに切り、細葱は小口切りにする。

挽き肉、１、片栗粉、酒、醤油を合わせ、軽く粘りが出るまで練り混ぜる。

直径３～４cmのボール状に丸める。
フライパンにサラダ油を熱し、並べ入れる。

最初はいじらず徐々に優しく転がしながら、全体に火が通るまで焼く。味噌だれの材料を合わせて回し入れ、絡めて火を止める。

器に盛り付ける。