ホシノ天然酵母＊プチパン＊
dreamwork @cook_40026990
ホシノ天然酵母のパンに挑戦！まずは1番シンプルなプチパン。焼きあがったときの小麦の香りが最高です！自分用メモです。
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母のパンに挑戦することに・・・まずは簡単なプチパンから
ホシノ天然酵母＊プチパン＊
ホシノ天然酵母のパンに挑戦！まずは1番シンプルなプチパン。焼きあがったときの小麦の香りが最高です！自分用メモです。
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母のパンに挑戦することに・・・まずは簡単なプチパンから
アプリでひらく作り方
- 1
煮沸消毒した空き瓶に30℃のぬるま湯100ｇをいれ、その中にホシノ天然酵母パン種50ｇを入れてよく混ぜる。
- 2
30℃の状態で24時間置き種起こしをする。熱帯魚用のヒーターとサーモスタットで温度管理したお湯で湯煎しています。
-
- 3
ホームベーカリーの容器に小麦粉、砂糖、塩、ホシノ天然酵母生種を入れる。塩は生種と離れたところに置きぬるま湯を入れてこねる
- 4
こね終わったら油脂を塗ったボールに生地を取り出し発泡スチロールの箱の中で30℃で2倍になるまで1次発酵。
- 5
2倍ぐらいになったら台にとり、スケッパーで8等分にしベンチタイムで20分置く。
- 6
丸めて天版の上に並べて上から発泡スチロールの箱をかぶせ30℃で倍ぐらいになるまで2次発酵させる。
- 7
上から強力粉をふるい200℃に温めておいたオーブンで5分焼き、180℃に落とし10分焼く・
コツ・ポイント
発酵は時間よりも2倍ぐらいになる状態で判断するのが良いようです。それとしっかり捏ねるのも大事みたいです。最初同じ分量で手こねで作ったらあまり膨らまなかったのですが、ＨＢの捏ね機能だけ使って捏ねたらとっても美味しくできて大成功でした。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17627720
