たまごを卵白と卵黄に分ける。
卵白にごく少々の塩を加え泡立てる。泡立ってきたら砂糖を加え、堅いメレンゲを作る

卵黄と★の材料を合わせて混ぜる（メレンゲ作りに使ったハンドミキサーをそのまま使ってOK）もったりするまで。

２のボウルに粉類と１のメレンゲを数回に分けて順番に入れ、滑らかな生地を作る。ぐるぐる混ぜないように！

型に生地を流しいれ、お好みであんこをスプーンなどで落とし入れる。１８０度で３０～３５分焼成。