オーブンを２００度に予熱します。材料を準備します。

小麦粉とベーキングパウダーはあわせて２回ふるいます。砂糖も１回ずつふるっておきます。

ボールを２つ用意して、卵を卵黄と卵白に分けます。

卵白に軽く塩を振って、泡立て器で１５分間しっかりと角が立つまで泡立てます。砂糖を２回に分けてまぜながら泡立てます。

同じ泡立て器で、卵黄に砂糖を加えて１０分間、白っぽくなるまで泡立てます。油とレモン汁を加えながらさらに泡立てます。

（５）にふるい合わせた小麦粉を全量加えて、木べらで切るように粉気がなくなるまで混ぜます。

（６）に（４）の卵白を２回に分けて加えます。木べらで切るようにむらがないように混ぜます。

生地を型に流し入れ、２００度で２０分、１７０度に下げて４０分焼きます。

焼きあがったら、オーブンから出して逆さまにして冷まします。

冷めたらパレットで外周を１周、内周は竹串などで１周させ底をケーキごとはずします。

パレットで底からケーキをはずし、器にうつして、軽く粉糖などでデコレーションして、

できあがり。

切ったところ。